El pimiento (Capsicum annuum) es originario de Méjico, de allí trajo los primeros ejemplares Colón. En la actualidad hay gran variedad de pimientos, pero en España los que son más consumidos son los llamados California, Lamuyo y el pimiento italiano. Todos ellos tienen un sabor agradable y son de crujiente textura. Se pueden encontrar en varios colores: rojo, verde y amarillo.
El pimiento ecológico es de alto contenido en vitamina C, aunque también tiene vitaminas A, B2 y E. Tiene un alto contenido en agua (94%) y fibra. Entre los minerales destaca como fuente de potasio.
El pimiento es beneficioso para el tránsito intestinal, es muy bueno para prevenir catarros por su alto contenido en vitamina C sobre todo si se consume crudo. Tiene capsaicina, que tiene una acción antibiótica en nuestro organismo, además de analgésica.El pimiento de color rojo además contiene licopeno que posee una acción anticancerígena.
El pimiento se puede consumir de diversas maneras crudo, en ensaladas, asado, en conserva, relleno, en tempura, junto con arroces…
En nuestra zona se suelen asar varios tipos de pimientos junto con tomate, berenjena y cebolla para conseguir una rica ensalada fresca deliciosa para consumir en verano pero también riquísima en cualquier época del año como acompañamiento de carnes o pescados.
Su época de recolección va desde abril a agosto.
