Zucca di arachidi biologica: sapore di stagione e
veri benefici
La zucca butternut, nota anche come zucca arachidi , è un ortaggio
che iniziamo a raccogliere in estate, proprio quando raggiunge il massimo della maturazione.
A Freskísimo la coltiviamo biologicamente, senza pesticidi o sostanze chimiche,
rispettando i ritmi naturali della campagna. È facile da riconoscere per la sua forma allungata,
la buccia sottile e la polpa arancione. Sebbene venga raccolta in estate, si conserva molto bene
per settimane, quindi rimane presente nelle cucine per tutto l’autunno e persino per
l’inverno. Forse per questo motivo, e per i tipi di piatti con cui può essere preparata, molte persone
la identificano come un ortaggio tipico dei mesi freddi.
Un ingrediente leggero, nutriente e molto completo
Uno degli aspetti più notevoli di questa zucca è il suo elevato contenuto di acqua:
oltre il 96% della sua composizione. Questo la rende un
alimento molto idratante e facile da digerire. Il suo basso contenuto calorico, unito alle fibre che contiene naturalmente, la rende
un’opzione molto interessante per chi cerca una
dieta sana ed equilibrata.
Dal punto di vista nutrizionale, è particolarmente ricco di vitamina A (sotto forma di beta-carotene), che
contribuisce alla salute della pelle, della vista e del sistema immunitario. Contiene anche
vitamina C, che aiuta a rafforzare le difese e a migliorare l’assorbimento del ferro. Inoltre,
la sua polpa concentra minerali come potassio, magnesio e fosforo, che contribuiscono al
funzionamento del sistema nervoso, alla salute delle ossa e alla regolazione della pressione sanguigna.
Il fatto che si tratti di un prodotto biologico coltivato senza sostanze chimiche è un ulteriore
valore aggiunto: è più sicuro per chi lo consuma e più rispettoso dell’ambiente.
Una zucca che si adatta a tutto
La zucca di arachidi ha un sapore delicato e una consistenza cremosa che si sposa bene con
ingredienti sia dolci che salati. Può essere cotta al forno, bollita, saltata in padella, in
zuppe, in purè di patate, in torte o in piatti salati come quiche o empanadas. È difficile
stancarsene perché si adatta a molti stili di cucina e produce ottimi risultati
anche con ricette molto semplici.
Di seguito, condividiamo una ricetta per una zuppa di zucca biologica con zenzero e curry:
un abbinamento confortante e gustoso, ideale per le giornate fresche.
Ricetta: Crema di zucca e arachidi con zenzero e curry
Una crema confortante e aromatica, ideale per le giornate fresche, con il tocco caldo del curry e la freschezza dello zenzero.
Ingredienti (per 4 persone):
1 zucca di arachidi biologica (circa 1 kg)
1 porro
1 pezzo di zenzero fresco (circa 2-3 cm)
1 cucchiaino di curry delicato
1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
600 ml di brodo vegetale
200 ml di latte di cocco (facoltativo, conferisce cremosità)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Ingredienti: semi di zucca, erba cipollina fresca, yogurt naturale o vegetale (facoltativo)
Preparazione:
Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a pezzetti di medie dimensioni. Pulite il porro e tagliatelo a fettine sottili.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo o tritatelo molto finemente.
In una pentola capiente, scaldate un paio di cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare il porro per qualche minuto, finché non sarà tenero. Aggiungete lo zenzero grattugiato, il curry e la curcuma e cuocete per un paio di minuti, mescolando per far sprigionare l’aroma delle spezie.
Aggiungere i pezzi di zucca e mescolare bene. Versare il brodo caldo e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, o finché la zucca non sarà tenera.
Togliere dal fuoco e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Se lo si desidera, aggiungere latte di cocco per una consistenza più setosa e riscaldare per qualche minuto. Condire con sale e pepe.
Servire caldo e guarnire con semi tostati, erba cipollina tritata o, se gradito, un cucchiaio di yogurt. Una delizia nutriente e saporita!
Ogni stagione porta con sé sapori unici e la zucca butternut è senza dubbio una delle
più complete. Un’opzione semplice e genuina che offre grande versatilità in cucina.
