Courge cacahuète bio : saveur de saison et
bienfaits réels
La courge butternut, aussi appelée courge arachide , est un légume
que l’on récolte en été, juste au moment où elle atteint sa pleine maturité.
Chez Freskísimo, nous la cultivons de manière biologique, sans pesticides ni produits chimiques,
dans le respect des rythmes naturels de la campagne. Elle est facilement reconnaissable à sa forme allongée,
sa peau fine et sa chair orangée. Bien que récoltée en été, elle se conserve très bien
pendant des semaines, ce qui lui permet de rester présente dans les cuisines tout au long de l’automne et même
de l’hiver. C’est peut-être pour cette raison, et en raison des nombreux plats qu’elle permet de préparer, que beaucoup
la considèrent comme un légume typique des mois d’hiver.
Un ingrédient léger, nutritif et très complet
L’un des aspects les plus remarquables de cette citrouille est sa forte teneur en eau :
plus de 96 % de sa composition. Cela en fait un
aliment très hydratant et facile à digérer. Sa faible teneur en calories, combinée aux fibres qu’elle contient naturellement, en fait
une option très intéressante pour ceux qui recherchent une
alimentation saine et équilibrée.
Sur le plan nutritionnel, il est particulièrement riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), qui
contribue à la santé de la peau, de la vue et du système immunitaire. Il contient également
de la vitamine C, qui contribue à renforcer les défenses immunitaires et à améliorer l’absorption du fer. De plus,
sa pulpe concentre des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore, qui contribuent au
fonctionnement du système nerveux, à la santé osseuse et à la régulation de la tension artérielle.
Son origine biologique, cultivée sans produits chimiques, constitue également un
atout : il est plus sûr pour ceux qui le consomment et plus respectueux de l’environnement.
Une citrouille qui s’adapte à tout
La courge arachide a une saveur douce et une texture crémeuse qui se marie
aussi bien avec les ingrédients sucrés que salés. On peut la cuire au four, à l’eau, à la poêle, l’incorporer dans
des soupes, des purées, des gâteaux ou des plats salés comme des quiches ou des empanadas. On ne
s’en lasse pas, car elle s’adapte à de nombreux styles de cuisine et donne d’excellents résultats,
même avec des recettes très simples.
Ci-dessous, nous partageons une recette de soupe de potiron bio au gingembre et au curry :
une combinaison réconfortante et savoureuse, idéale pour les journées fraîches.
Recette : Crème de potiron et cacahuètes au gingembre et au curry
Une crème réconfortante et aromatique, idéale pour les journées fraîches, avec la touche chaleureuse du curry et la fraîcheur du gingembre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 citrouille aux cacahuètes bio (environ 1 kg)
1 poireau
1 morceau de gingembre frais (environ 2-3 cm)
1 cuillère à café de curry doux
1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
600 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco (facultatif, donne de l’onctuosité)
Huile d’olive vierge extra
Sel et poivre au goût
Garnitures : graines de courge, ciboulette fraîche, yaourt nature ou végétal (facultatif)
Préparation:
Pelez le potiron, retirez les graines et coupez-le en dés moyens. Nettoyez le poireau et coupez-le en fines tranches.
Pelez le gingembre et râpez-le ou hachez-le très finement.
Dans une grande casserole, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir le poireau quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le gingembre râpé, le curry et le curcuma, et laissez cuire quelques minutes en remuant pour libérer l’arôme des épices.
Ajoutez les morceaux de potiron et remuez bien. Versez le bouillon chaud et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Retirer du feu et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si désiré, ajouter du lait de coco pour une texture plus onctueuse et réchauffer quelques minutes. Saler et poivrer.
Servez chaud et garnissez de graines grillées, de ciboulette ciselée ou d’une cuillerée de yaourt si vous le souhaitez. Un délice nutritif et savoureux !
Chaque saison apporte ses saveurs uniques, et la courge butternut est sans aucun doute l’une des
plus complètes. Une option simple et authentique qui offre une grande polyvalence en cuisine.
