La alcachofa (Cynara scolymus), tiene su origen en el antiguo Egipto. En España fue introducida por lo árabes y actualmente la alcachofa ya se encuentra en todos los países del Mar Mediterráneo.
La alcachofa ecológica tiene un alto contenido en vitamina C, fibra, vitamina B1 aunque también, B3, B5 y B6. Además es fuente de calcio y fósforo, junto a otros minerales como son potasio, magnesio, hierro, zinc y cinarina, con efectos sobre el colesterol y flavonoides.
La alcachofa ecológica tiene propiedades diuréticas, por lo que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, además ayuda a evitar la retención de líquidos. La alcachofa nos ayuda a estimular la producción de bilis, por lo que se aconseja su consumo a enfermos hepáticos.
En gastronomía, la alcachofa tiene gran versatilidad, se puede utilizar para realizar cremas, a la plancha, asadas, hervidas…. Una de las recetas más sencillas y rápidas es utilizando el microondas, sólo hay que cortar láminas de alcachofa, aliñar con aceite de oliva y sal. Tapar el recipiente con papel film. Poner el microondas unos 6 minutos a máxima potencia. Una vez terminadas aliñar con un chorrito de limón por encima, y listas para degustar.
Su época de recolección va desde octubre hasta junio.
