Anghinarea (Cynara scolymus) își are originea în Egiptul antic. A fost introdusă în Spania de către arabi și se găsește acum în toate țările mediteraneene. Anghinarea organică este bogată în vitamina C, fibre și vitaminele B1, B3, B5 și B6. De asemenea, este o sursă de calciu și fosfor, alături de alte minerale precum potasiu, magneziu, fier, zinc și cinarina, care au efecte asupra colesterolului și flavonoidelor. Anghinarea organică are proprietăți diuretice, ajutând la eliminarea toxinelor din organism și la prevenirea retenției de lichide. De asemenea, ajută la stimularea producției de bilă, așa că consumul ei este recomandat pacienților cu probleme hepatice. În bucătărie, anghinarea este foarte versatilă; poate fi folosită în supe, la grătar, prăjită, fiartă și așa mai departe. Una dintre cele mai simple și rapide rețete este utilizarea cuptorului cu microunde. Trebuie doar să feliați anghinarea, să o condimentați cu ulei de măsline și sare. Acoperiți recipientul cu folie alimentară. Gătiți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de aproximativ 6 minute. După ce este gătită, condimentați cu puțină lămâie și este gata de consum. Se recoltează din octombrie până în iunie.
