Ensalada californiana.

Ensalada californiana.

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta recién molida.
• 1 aguacate cortado en trozos grandes.
• 1 pimiento rojo en tiras finas.
• 25 g de nueces pecanas o nueces picadas.
• Un trozo de unos 25 g de queso parmesano.

Elaboración:

1. Limpia la naranja y ralla 1 cucharada de corteza.
2. A continuación pela la naranja y corta los gajos separándolos de la piel. Recogiendo el zumo que salga en un cuenco.
3. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Pon en esa salsa los canónigos y la rúcula con los trocitos de naranja, el aguacate y las tiras de pimiento.
5. Reparte la ensalada entre dos platos y a continuación esporvoréales las nueces pecanas encima.
6. Para acabar corta unas virutas de queso encima (esta ensalada es deliciosa con pan de barra).